Frisches Fleisch ist leicht verderblich, weil es Nährboden für Bakterien ist. Damit stellt diese sensible Ware sehr hohe Anforderungen an die gesamte Wertschöpfungskette. Fleisch muss ohne Unterbrechung der Kühlkette bei unterschiedlichen Umgebungstemperaturen sicher transportiert und gelagert werden. Geeignete Lagerlösungen erfüllen die strengen Hygienevorschriften der Nahrungsmittelindustrie und ermöglichen zugleich das für diese Branche so wichtige FiFo-Prinzip (First in – First out).
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