Wenn man in eine Chilischote beißt, erwartet man ein feuriges Gefühl auf der Zunge. Diese Schärfe wird durch die Capsaicinoid-Verbindungen hervorgerufen. Doch bei einigen Paprika ist die Schärfe trotz des hohen Gehalts an Capsaicinoiden auf mysteriöse Weise dumpf. Jetzt haben Forscher, die im ACS Jo…
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