Der Leiter QM/QS verantwortet das komplette Qualitätswesen, bestehend aus Hygiene (HACCP-Konzepte und Schulungen), QM-System und Qualitätssicherung. Ihm untersteht das Labor, welches für die Kontrolle und Freigabe aller Endprodukte sowie der Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe verantwortlich ist.
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