Lebhafte Debatte in der Fachwelt: Wenn sich Zucker wie Eiweiße verhalten

Januar 30 07:00 2014 by Chemiede

image description Die Welt der Zuckerchemiker ist ins Wanken geraten: Bisher galt, dass sich die großen natürlichen Polysaccharid-Aggregate der Zellulose mit Hilfe physikalischer Einflüsse zwar in kleine Bestandteile bis hin zum Molekül zerlegen lassen. Doch dieser Prozess, so die bisherige Lehrmeinung, ist irreversi…